昨年仕込んだお味噌はこんなふうに熟成して 今美味しい旬を迎えています！！
そしてそして 今年はなんと吉田酒造さんから、山田錦 ６５％の米麹を分けていただきまして、それで仕込みました。これはかじや村になるお米どす。
ことこと炊いた大豆を潰して（今回 おうどんやワインみたいに足で潰しました）・・・できた 味噌の素・これを握りこぶしくらいの味噌玉にして パンチ！パンチしながら 敷き詰めていきます。この後 塩を振るか 酒粕をしくか･･･考え中・・
今年はとっておきの美味しいお味噌ができそうです。
おいしくなあれ おいしくなあれ・・・・
