鈴正宗 特別純米 PURPLE特別純米 PURPLE

鈴正宗 特別純米 PURPLE 生詰（火入）2019-2020

原料米　兵庫県産山田錦100%　　協会1701 　60% 精米　アルコール分　16%

日本酒度　＋1 酸度　2.0

爽やかで　パインを思わせる　トロピカルで優しい口当たり。 淡麗でバランスのよい日本酒です。

１７０１号酵母を使ってはる蔵は　私の知る範囲では　七本鎗だけかと思いますが、やおしんくんは　柑橘系の酸が魅力の１７０１号酵母の可能性に着目して　生まれたのがこのパープル。

やおしんくんいわく　主に二ケタ台の酵母については　火入れをきちっとしてさらに冷蔵管理をしてもらうことを推奨。懐かしい話やけど　同じく1701のライムグリーン。最初生で出さはったとき　春　笑四季さんが大大絶賛をしてはった。それが　初夏にむけて　ちょっこしだれてきたのでした。火入れはこういう経験から　大事なことやと私も思いました。

 

軽やかでありながら　存在感があるので　海苔も効いたこくのある揚げ出汁にも　寄り添います。

座座では　座長の橋本さんがいたくこのお酒を気に入ってくれてはりました。

ちなみに　生け花の恵美さんは　日野菜に合わせた　北国街道をお気に入り。お燗も美味しいです。嗜好品なんやなあ。

直君　おまけに　近江軍鶏の焼いたん　日野菜漬けをもってきてくれはりました。さらに　編集長三宅さん　瓜の粕漬けも。お酒を呼びます！
 

どちらも　小さい御蔵ですが　美味しいお酒を造ってはります。そして　ゆうこりんさん　やおしんくん　お二人も含めて応援したくなります。二つのお蔵の魅力が表現できますように　もうちょっと　原稿ねります！！がんばろ。

 

 

 

 

矢尾 小兵衛