私らなりのレシピ※を添えて 朝市暮らしっく広場と小川酒店に置いちょります。
今日は強力粉の３分の１米粉をいれてピザを焼きました。ノーマルなトマトバジルピザのあと フライパンで生地の両面を焼いて ピタパンみたいにサンドにしてみました。そして ひとつはトマトチーズレタスを挟み もうひとつは 畑採れ採れの万願寺唐辛子とじゃこの炊いたんを挟んでみたら、これまた美味しい!和風ピタパン風・・・・。
みどりの村の 実りのみほちゃんは、米粉１００％を使ってシフォンケーキを!
大雨の日やったんですが 暮らしっく広場にて 大好評で売り切れたそう。
やっぱり皆さん 米粉に興味もたれてるみたいです。
※
グルテンが少ない為に パンを焼く場合は、少量(２０％が限度？)を混ぜる位にしないと 膨らみません。（のでロールケーキには返って良いかも）
小麦と比べ外側がカリッとして中側が 糊のような、透明で水分を含んだような状態になります。（これは逆に特製を活かせるかも。水餃子の皮もやってみよっ）
コロッケやとんかつにするときの つなぎには問題なく使えます。
餃子を焼く際、仕上げに水で溶いた米粉を回し入れると ぱりっと仕上がります。
クリームシチュー･グラタンも やや食感は違いますが美味しくできます。
この米粉には 心白（お米の中心部分）も混ざっていますので 気になる場合お使いになるときに 茶漉し等で 漉してからお使いください（私はむしろ粉のプチプチ感を楽しんでいます。ツエルマットさんも同感なり）
あと 近江八幡 酒蔵工房の小関さんのドーナツレシピと 成功例の多いチジミレシピを添えて 売らせてもろてます。
今後も色色訂正していくつもりですので、ほんま 何なりとおっしゃって下さいね。
御用苦情失敗例、そして成功例 小川酒店にてどんどん受け付けます！！！。
