久しぶりなので 検索したら ためしてガッテンに・・・
そしたら コツがあって それに沿ってしてみたら やっぱ好評や。
180℃の油で1分30秒ほど揚げ 一度揚げた鶏肉をバットの上で4分休ませこの間に衣が熱源となり、肉を魔法瓶のように包んで、中身の温度は60～80℃まで上がります。これなら中まで火が通って、ジューシーでおいしい肉の状態になります。、再び180℃の油で40秒ほど揚げる。二度目は、こんがりと色をつけて、カリッとさせる。
うふふのふのお美味しさでした。
やっぱり お酒と一緒で ある意味化学なんやな。
同じく餃子も
野菜の水けをしっかりとることくらいかな。
けど 餃子用の脂ののった豚ミンチやったので 美味しかったです。
毎日の暮らしの中のご飯なので 出来るだけ短時間で で私の場合ずっと家にいるので 居ながらにしてぐつぐつ煮込めるものとかは 手間はかからへんけど 時間が美味しさ奥深さをつくってくれるので。
そうして出来上がったお料理に 合わせるお酒。
今日は北島の玉ちゃんやな～～。何でも合います。純米辛口は65％磨きなので カジュアル。55磨きはちょっこし うわもんの料理に。どっちも合います。
北島さんいわく 滋賀県でいっちゃん地味なお酒やそうですが。
けど しみじみええお酒どす。
昨日の報道ランナーの 追伸文 追加です
