北島
北島さんから朗報。 塩ミルクの生が超限定にてありますよとのこと。 ほんまはイベント用に作らはったのやけど コロナで無くなり。 スペシャルなお酒が 行き場を失ったのやそうです。 らっきいと お店に置きますと これも受注のみの萩乃露の生レモンとともに …
徳島の木下さんから頂いた薔薇やチェリーセージが美しくさいいます。ありがたや。 こないだは またすみれの種と四季咲強せん定という苗をもってきてくれはりました。 育っていくのが 楽しみです。 香りがなんとも芳しいのです。 そしてなんとニュース！ずっ…
北島酒造では、新型コロナウイルスの影響で行き場を失ってしまったお酒たちの在庫の山に頭を抱えております。せっかく精魂込めて造ったお酒です。 どうか1本でも多く世に出せたら、と願っています。 ご協力賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。 …
昨日の続きで 北島さん 毎年こんなお酒をだしてはります。 今年はよりいっそう 心にしみます。 半年の厄を落とす夏越しの祓（なごしのはらえ）に因んだ夏季限定酒。 冷たく冷やして、またはオンザロックでもどうぞ。 そしてそして 嬉しいことに 昨年お客さん…
辻さんご来店～～ 先日 おすすめした北島玉栄５０が えらいよかったでと。 ようやっと俺の好みをわかってきてくれたんやと 嬉しいお褒めの言葉。 そして これらかも 期待してるし 頑張って！と。 嬉しい嬉しい反面 プレッシャー。 神奈川燦座ののボスも いつ…
る川さんから 父プレゼンお酒の注文をいただきまして ラベルつくり。 ラベルをはがして スキャンして ほんで パワーポイントで分割印刷をします。 れあもん 今年はWOW DRYになりましたが 昨年はアサヒドライならぬ サクラドライ。アサヒビールに似たこのお酒…
今 飲食店さんの配達は ほんまにほぼ無いのですが 発送が ぼちぼち忙しいです。 母の日にとか また コロナでお疲れなので元気をつけて欲しいからとか 酒屋さん 酒蔵さんを応援したいから とありがたいお酒友達から注文いただきます。 で ちょっこし 気合いを…
金沢から スパイスカレー 瓢逸さんご一行さん9名が 滋賀の酒蔵巡りに。 沢山書きたいことがあり過ぎて 何から書いていいかわからへんのですが 瓢逸さんとのお付き合いは 奥が深く長いのです。こんなご縁を頂き またご来店いただき 感謝につきます。やり取り…
続きなのですが もう一人会いたかった人に逢えました。 まえから 竹鶴にやはった素晴しい蔵人 村上さんが北島酒造に来はったというお話しを聞いていました。 そして今回 北島シャチョウがお留守ということなので もと摺りの現場を仕切ってくれてはった 感じ…
マーボー豆腐 豆腐は塩の入った湯で 湯がくことがこつなんやて。 五目豆と秋刀魚の大蒜バター焼き オクラと山芋のすりおろし 卵黄がけ。野崎さんの料理本から・・・ 妹が年明けに クッキングカッターを贈ってくれまして 大活躍！時短になりすぎます。 豆乳鍋…
ものすごいええお天気のもと 朝市北島の巻 終わりました。 うれしかったのは ちびっこがいっぱい来てくれたこと。 うちの孫 大智もおお喜びで サンタさんと写真。 お腹の中にいたちびっこが 生れ すくすく育って行くのを朝市という会場でみさせていただける…
明日は浜大津こだわり朝市 今年最後のとりを飾るのは 北島さんです。 美山錦です。 れあ～～～～な 朝市だけの にごり酒がきてきます。 むっちゃ美味しいのです。おたのしみに。 後の2本も 私たちが選びぬいた とっておきのお酒です。 お正月に相応しい そし…
また溜まってきましたので 毎日のおかずです。 牛切り落としを ぎゅっとまとめて焼いて 大蒜＆バター醤油で。豪華なステーキ肉より 母の歯にはええみたいです。 合挽ミンチの 回鍋肉風。 北島さんが お土産にというてくれはったので 渡船８８％の火入れと生…
湖国と文化の中の あふれるびわ湖スピリット 近江の春 クラシック音楽祭２０１９に寄せて のところで 佐藤千晴さんの記事にええことが書かれていました。 観客が増えたら成功とは思わない。 大事なのは、質のいい音楽を提供できるか 音楽祭ならではの試みが…
昨日ご来店になった ご常連のお客さん。 面白かったんや。 高価なお酒を買いに来ましたと。 聞きますと、義父さんにお盆に一緒に呑まはるのですが。 義父さん お酒が大好きで しかも毎日の愛飲酒は 白鶴まる！ それをコップにいれてガンガン呑まはるのやて。…
琵琶湖大花火大会！ 特設小川酒店ブースのすたっふは充実しているので 私はちょこっとつまんでもらう料理造り。 野崎さんの本にあった 出汁を入れない卵焼きとカレーのサンドイッチ 豚とろのやいたん。 ウインナーとキャベツ 餃子の皮で巻いて焼いたん ほん…
さあ！明日は琵琶湖大花火大会！ 年に一回だけ、京津線が満員になる日です！ 今回はお天気も大丈夫のようです。 御蔵さんでは 浅茅生の将太郎くんと 忍者のにんにんが店頭で大活躍してくれはるそうです！ 小川酒店は恒例出張販売。 何かおもろい事無いかな～…
はるばるアメリカから 来はった ジョーとポールの熱い要望にて 翌日北島さんに行くことになりました。もろみ姉さんとあひるちゃん Ｙさんもご一緒 北島さん いよいよシャチョウの風格 気品 ええ意味での たゆまぬ努力から生まれた自信がきらっきら 沢山の人…
熱心な妹 田崎真也さんの本２冊を完読！ 私もちょっこし頑張って読んでいます。 難しい所もたくさんあるけど 日本酒にも通じる所が一杯ありました。 昔北島さんが 北島完全発酵辛口加水のお酒について 加水＝アルコールが低くなり、アルコールというのはもと…
北島さんご来店。 熱心な妹が根掘り葉掘り聞きまして お酒講座のはじまりはじまり～～ 北島さんのきもとは 芯がしっかりしているので 突き抜ける感じ！熟成させても 旨味が膨らむことは少ない。その代り 綺麗な酸をもつ奥の深い味わになる。 一方 最近出たば…
今日は餃子パーテイ。一杯作りました！この後 米粉の水で溶いたのを流して 羽根を写真がボケボケですけど。 たなかひろあきさん家でも 今日は餃子パーテイ！ 迷いながら不老泉の酒母四段をお買い上げ。 楽しんでくれてはるみたいです。あと高千代とかも愉し…
昨日書いた さんきあまざけもと。 玉栄の生は安心てっぱんに旨いのやけど みずかがみの火入がちょこっし気になります。滋味やし なんかを足すことで生まれる幸せ感がありそう。先ほどのお客さん 試飲してもろたら カルパッチョとかに合うのでは？酸と酸が仲…
今日はとりわけサンプル瓶が多く。 わいわい言いながら 試飲。 皆一生懸命なんやな。こっちもちゃんと試飲せな。 わかり易い 裾野を広げるためにも是非呑んで欲しい 浅茅生のひと夏は 甘くて香りのあるそして優しいお酒が好きな母が好み 北島のみずかがみ火…
このごろ夢をよう見ます。 蔵元さんもよう出て来はります。 昨日は 北島さんむっちゃ にこにこしてはって 熱弁してくれてはった。夢の中では内容も覚えていて感動していたのに 目が覚めたら忘れてしまっていて残念。 妹はなぜか中澤さんが御来店になると 必…
初回だけ行ったっきり 行けてない 石田さん主催 御代栄を愛でる会 いつも土曜日なんです。楽しそう 美味しそう・・・・ 参加しはった長谷ママから 拝借!見事ならいんなっぷ 同じ北島でも 主催者の企画でこんな面白いカラーが生まれるのやな。 そして その翌…
あるお酒の会を企画しはって 近江の地酒を送らせて頂いたお客さま むっちゃ丁寧にどやったかを教えてくださいました。 浅茅生 渡船 鮒ずしにむっちゃ合いました！滋賀らしい味わいのお酒 北島 ひっぱりだこ 派手なラベルの印象とはかなりちがって 地味な味わ…
お店を閉めて遅がけに 三井寺のサクラをみに出かけました。 ９分咲き。美しい その写真を見ながら・・・・ 北島酒造の杜氏 齋田さん。 北島さんが 出逢って惚れ込まはった杜氏さんです。 熱いし むっちゃ勉強してはるし それはそれは北島酒造になくてはなら…
ふくらのむーちゃんが 美味しいソースを持って来てくれはりました。 なんと 北島酒造の酒粕と 他谷さんのところで漬けた鯖のへしこの無農薬の糠をつかったトマトソース。 早速その日の晩よばれました。 ふつうのトマトソースとちがって それだけでお酒のあて…
北島さんがあまから手帖に載らはりました！ 以前から聞いていたのですが あまらか手帖やとは！ さっそく購入。 北島さん かっこええ！ そのまえは 風の森やったそうです。 素敵な文章は あの藤田千恵子さん。 ほんまに 北島さんのお酒は一口目にはわからへん…
先日 江戸から えらい別嬪さんがご来店。 そうなんです。 あひるちゃんの娘さん！明日菜ちゃん なんと 東京で 日本酒バー 酒肴 銀杏堂の店長を この度しはるのです！ かなり前から バーテンダーを目指して頑張ってはったと聞いていましたが ついに店長さん。…
