小川酒店では 権座（渡舟 9号酵母）が大人気ですが 同じく渡舟をつかって 14号酵母で醸した新しい喜楽長が生まれました。ので そのサンプルが到着。 14号酵母をつかうことで米由来の生命力を感じさせる旨味 そして渡舟の特徴であるコクのある酸味が調和され…

喜楽長のおり酒 美味しいのやけど ややすっぱい！そして ちょっこし 旨味甘味が欲しいなあという お酒やったんです。 こちらが悪くて もっと早くにもらえばよかったのに 冷蔵庫がぱんぱんで もらえず ずるずるときてしまったのでありました。なので 味が変化…

琵琶湖さかずき 大盛況でした。 私はZOOMなどの こういうのん全然疎いので 打ち合わせ会議とかも 横で聞いて楽しんでいたんです。 が 本番 新聞の取材も入るということで店で行うことになり。始まると 打ち合わせの時と違い 距離があり おっとのパソコンでの…

昨日はあひるちゃん ZOOMでの二つの会があり 大活躍の日でした。 たまたま おっとがズームのホストなので 私も横で楽しませてもらいました。 まず 酔㏌俳句酒会の進行 私は俳句を詠む能力がないので 脱落しましたが、ラインの仲間にはいれていただいていて …

湖国と文化の撮影と試食試飲会が ながらの座座でありました。 雪のちらつく座座の庭は とりわけ素晴しい。 いつもながら 鈴木恵美さんのお花 すてきや。 今回は丁子麩をテーマに繰り広げられたお料理でした。 それまでにも 藤江君に聞いて うちでも何度か造…

友人が誘ってくれまして 本間正人さんの講演に大阪に。 コーチングの第一人者であり 学習学の提唱者。 コミュニケーションについての とってもおもろい楽しい講演でした。 聞き上手。頷く。共感することの大切さ。 どんなひとにも 自分の人生は自分が描くヒ…

喜多さんの所に伺った際 プレートヒーターや パストライザーを見せて頂きながら 火入の難しさをしみじみ感じました。 生酒の温度を65度まで熱し、それを急速に10度まで冷やすのですが、（徐々に冷やすと 丁度３０度辺りが一番お酒が劣化しやすい温度帯なので…

さて 朝市のお酒 最初は 風が強くて さぶい～～～ ので これはソーダ割りではなく お燗や！！ で れあ～の＆お燗鉄板の本醸造生原酒と純米滓酒が どんどんお嫁に行きました。 途中でやばくなり 本醸造生原酒は早くも完売御礼 また 父の日ということで 上等の…

喜多さんのお蔵にいったとき 話題になったのが冷の温度のこと。 雪冷え 5℃ 花冷え 10℃ 涼冷え 15℃ 冷や（常温） 20℃ このあたりがその温度帯になります。 で お燗の温度は皆さん比較的よう言わはるのですが。冷については 単一的にとらえがち。 でもこの辺の…

お酒がとどきまして いよいよ喜楽長の朝市です！ 素晴しいラインナップ。 ゴージャスな帽子をかぶっている純米大吟醸以外の2種類は 限定のれあ～ 他にどこにも出ていない＆これで売り切れ御免の商品となります。 昨日はお燗をしてみましたら お燗がたまらな…

中々本題に行きませんが 朝市に選ばれたお酒です！ 金賞受賞!の喜多さんのお蔵の コスパに優れた 吟吹雪５０％の純米大吟醸。皆文句なしに、これで行きまひょ。 実は このあと 美味しいお豆腐をご用意くださり 色々なものをトッピングして 何が合うか楽しみ…

お酒を選びに喜多さんへ～ 喜多さんとこは 毎回ものすご 愉しい企画で私たちを出迎えてくれはります。 いろいろなチーズを用意してくれはったこともありましたし、実験室をしはったこともありました。 さて 今回は また楽し。 初夏の朝市なので なんか楽しい…

今月の朝市は 喜多さん で 税務署に期限付き免許の申請に。そして その帰りの恒例天孫神社へ参拝 アマリリスが美しく咲いていました うちのんとちごて 斑入りです。そして 咲く時期も微妙に遅い。 6月の朝市もどうぞよろしゅうに おねがいします。 喜多さん …

大きなイベントが終わって 一息ついたところで さてさて朝市も着々と近づいてきています。 今月の朝市は 喜楽長!父の日でもあります。 喜楽長さんはお酒日和にも出てくれてはりまして 大好評！ さらに 全国新酒品評会で金賞 能登杜氏品評会 普通酒部門でもダ…

能登杜氏の品評会にはるばる行って来はった磯部君 ご来店！ そして朗報です！ 普通酒部門 一位 喜楽長 二位 香の泉 3位 竹生嶋 前にも書きました 違う能登杜氏の品評会では 一位 松の司 二位 近江龍門 三位 浪乃音 やったので･･･・初初しい所で お酒日和の今…

１０回を迎えた 地酒を学ぼうの会 今回お出ししたお酒 どれもそれぞれに可愛がって頂き、最後にどれが一番お気に入りでしたかとおたずねすると 見事どれももれることなく それぞれ楽しんでくれはりました。 ７本槍の無有は 人気を博しましたが ひやしていた…

恒例酒楽会 他府県のお酒を知る機会なので また集まる人達が 今までとはちょっと違ってたりしてこれまた楽しいので 出来るだけ参加するようにしています。 今回 びっくりしたのが 栄光富士 新 滋賀とは全く違うけど とても美味しかった。 味わいのばらんす？…

月夜のゆりかごの新酒を楽しむ会が ノミビョウタンでありました 堀さんたちの努力のおかげで この取り組みは色々なところで高く評価され お酒も昨年ラベルもすてきになり ええ感じ。会も 老若男女が集い 賑やかで楽しい会となりました。 そして私は 初めて青…

この頃のおかずは畑のもんのオンパレード。 かぶら蒸。ほんまは白身魚なんやろうけど 鰤。塩をして 湯引きをして・・・ ふろふき大根。 大きい大根はお嫁にいったので 我が家はちびっこふろふき大根。 むーちゃんに教えてもろたバルサミコ＆ひしおで。これ …

実は権座ができて 11年目。米粉 苦戦しています。 兄嫁さん ふみはんから 油かすを頂きまして 蛸ぱ 我が家では そして 妹宅では 権座の米粉 大活躍！ 一番のてっぱんが この蛸焼き。 お餅を入れたら 鶯ぼーろみたいやし 米粉１００％で 美味しい美味しいたこ…

長い御縁でつながっている 倖屋の平井さん。 平井さんは 権座の米粉を 有名な近江八幡にある手づくりパン 壱製パン所さんに繋げてくれはりました！ 壱製パン所といえば 松の司のパンも焼いてはりまして 味わいも そして 店のたたずまいもすてきなので ここに…

バースデイ朝市が無事に終わりました。 シャチョウは まだ発売されていない 本醸造あらばしりを特別にもってきてくれはりまして それで誕生日をお祝いしました。 香さんは 可愛い可愛いひなちゃんと 優しい成子ぱぱさんと一緒に。 和泉さんは 実はヒューズが…

明日は朝市です。 一歩前進！で ラベルは 今回インクジェットプリンターではなく レーザープリンターで印刷しました！！なので冷蔵庫に入れておいても にじまないと思います また喜多さんの 心意気で今回 新しい瓶を提供いただきました。 酒粕もお初にださせ…

明後日は朝市です。 ３人の誕生日が 朝市の日に重なると言うことは 奇跡かも。 なので 皆でお祝いしたいとおもいます。 さて 今回の超れあ酒 ２７by の本醸造無濾過生 限定３ケースのみで これで完売！となります。 お客様の感想です。 喜楽長 本醸、生原酒…

今度の朝市 １１月１９日は 喜多シャチョウ チーズソムリエ和泉さん きたいちゃん(香さん）の誕生日！ こんなことは めったにありません。 きたいちゃんの希望で この日が喜多さん朝市になったんです。そして すぺしゃるに和泉さんのチーズも登場します。 大…

さて 朝市のお酒選び。 浅見君が このために表をつくってきてくれはりまして。 番号が瓶に打ってあります。 シャチョウもわろてはりましたけど 無濾過生が やっぱり皆の心を掴みます。 アルコール度数が１９、９もある本醸造生原酒２７ｂｙ。これ木の実 栗感…

権座を後にして向かったのが喜多酒造 まずは・・・・何の為にお酒を吞むのか 時代がどんどん変わっていく中での朝市のこれから 朝市で どういうお酒をだしたいのか どういう人たちに来てほしいのか・・・・ という 論議がまずなされまして １６年目に突入し…

今日は盛り沢山の一日。 権座の収穫祭そして 喜楽長 朝市のお酒決め。 まずは権座です！ 毎度お馴染み 権座のお酒を吞みながら、地元のおばちゃんの作った 美味しい食べ物に舌鼓をうちます。 がががお代わりしようとしたら、権座のお酒は 早くに完売！えらい…

百済寺樽の火入れのお酒が入荷しました。 が・・・なんと １８００ｍｌ 6本 ７２０ｍｌ 12本のみという少なさ。 早くも電話がかかってきて 徐々に無くなってきているので とりいそぎ裏に隠させて頂きました。 で・・・・なんか ええ形で皆さんに飲んで頂きた…

月夜のゆりかごのお酒の火入れが限定入荷しました！ 梅雨どきの月夜にびわ湖の鮒や鯉や鯰は、そろりと田んぼにやってきて産卵します。初夏、せせらぎの郷の田んぼは魚の赤ちゃんでにぎやかです。 そんな様子から名付けたコシヒカリの純米吟醸 月夜のゆりかご…