今日親子でご来店のお客様 笑四季のサブマリンありますかという 何と懐かしい響き・・・ 今はもうお辞めになった 笑四季のオカリナ奏者 笑四季のかんぺいちゃんが描かはった潜水艦のらべるやったんや。海面にでている味わいもよいですが 海底にひそんでいる …

三丁目酒場さんが ノミビョウタンという名前に変身して リニューアルオープン！ そのプレに呼んで頂きましたので 寄せてもらいました。 蔵元さんも 存じ上げておりますお酒のつながりのひとも いっぱいや。 いつのまにか おっとと加藤酒店さんはカウンターの…

27BY笑四季酒造のお酒をとことん愉しむ会 お酒の巻 加藤さんがコレクトした笑四季のお酒がずらり・・・・・これは ありえへんラインナップ…青いセンセーションとジョバンニは どんくさい私ちょっと発注がおくれましたんや。そしたらアウト！という 小川酒店…

加藤敬さんのアトリエで27BY笑四季酒造のお酒をとことん愉しむ会が開催されました。 前回作った器も出来上がっていて それを使っての宴です。 これは おっとの作品。中々素晴らしい。けど 吞みにくいのんもあり(上のン） これは珍味いれやなあ。 さてさて 今…

たまって来たので ありきたりやけど毎日のおかず 畑の万願寺とうがらしで ピーマンの肉詰めならぬ 万願寺肉詰めをしようとしたのですが 細いのでこんな風に。下に万願寺が敷き詰められています。 やはり 畑のトマト!三丁目さんに前におしえてもろた トマトト…

朝市が終わりました。 実はおととい めずらしく天国の姉御が夢にでてきはったんです。 穏やかな笑顔で 心地よさそうにしてはりました。 なんかお告げやろかいなと思いまして 前に使てたもんを 出してきました。 ゴミ入れ 試飲グラスの使ったあとのいれもん …

浜大津こだわり朝市 無事に終了しました。 今回はれあものばっかりでした。 そして いつもより かなりお値段がよかったので 正直試飲は沢山しにきてくれはっても 財布に優しくはないので売れへんのと違うやろか？と 思ていましたんや。 けど開けてみてびっく…

おはようございます！ 今日は朝市笑四季の巻です。 どうぞどうぞお越しくださいませ。 あっくんも 来てくれはります。 れあもんぞろいです。 よろしくお願いします。

いよいよ 朝市が近づいてまいりました。 今回は笑四季の超れあもんが出ます。 今回 サンプルをじっくりと頂きました。 やっぱり・・・・・・・美味しい。 しかも マスターピースの斗瓶取りは 穏やか、それでいて気品のある香り。料理と共に飲むことで ぐんと…

笑四季さんから サンプルをいただいてきまして 試飲中 今 うちの冷蔵庫 色々なお酒がありまして 比較試飲を 楽しんでおります。 で・・・・・・マスターピース 斗瓶取り １と２ 1はあっ君が これがまさに最高傑作！もうこの先は無い！というてはるくらい完成…

色々なお話しが盛り沢山すぎて 本題に入るのに時間がかかりましたけど ここのお酒は 発売されると同時に すぐになくなるので 朝市ではれあものしかないという すごい状況なのです。 そして 出てきたお酒が マスターピースの生・・・・わかり易い美味しさ マ…

吉田君（お酒日和でも大活躍！）の奥様はなんと一級パテイシエ!大津の有名洋菓子店パレットさんにやはります。そして 冬に笑四季の酒粕を買って頂いたところ パレットさんは研究に研究を重ね ついに酒粕入りレアチーズケーキを完成！ とても美味しい！ 先日…

小川酒店のお客さん 妙光寺の弟さんが本長寺さんでして ご住職をしながら山野草がご趣味。それはそれは素晴らしいのであります。ポスターも貼らせてもろて 毎回うかがっております。そして 今年も昨日今日明日の三日間 特別公開しはります。 ものすご綺麗な…

やってきました！笑四季 マニアックラヴシリーズ。 「新しい笑四季スタイル」が確立していく中で、それとは別にさらなる実験的、あるいは新しい酵母、酒母仕込方法などを用いたより前衛的な酒質の設計を目標としたものが、このマニアックラヴシリーズ！ 今回…

そして 日本酒の向こう側というテーマで イベントが始まりました。 あひるちゃんのブログにありますように とてもええ時間でした。あひるちゃんの司会もますます磨きがかかりないす。 また あっ君に関しては マニアックな方向にいってしまって お客さんも理…

イベントが始まる前の座座こんな素敵なものが。木でできているのです。ここの庭はいつみても美しい。四季折々尋ねたくなります。鈴木さんの生けはったお花。私は鈴木さんの感性が だいすきなのです。掛け軸に何が書いているのかは？ですが 笑が書かれていて …

年に一回の私とあひるちゃん＆座座の企画 日本酒探検隊は４回目を迎えまして 今回は笑四季 あっくんをむかえるのです。どきどき。 が そのまえに おっとが関わっている 阪本 山王祭の幕開け 「神輿上(おこしあげ)」の行事に参加。 これで２回目。お天気もも…

「SENSUAL 艶美香」 笑四季INTENSE しみじみ美味しい。バランスの良さはぴかいち。 しかも 盃を重ねるほどに美味しいのです。 華やかさは ちょっと控えめで 色々な味わいが バランスよく並んでいる感じ。 クリアで綺麗な印象は 第一弾 第二弾のインテンスに…

この頃のシュフのおかず これは 酒粕グラタン。モンスーンの酒粕で造りました。直さんにも使てもろたら 出汁より 洋風に合うかもと。ちょっとバターもいれて もちろん米粉もいれました。いま 酒粕と米粉は研究中なり。 滋賀短期大学の先生も今むっちゃ 取り…

じわじわと近づいてきた 日本酒探検隊 ながらの座座 数日前 試食試飲会でした。小川酒店の食卓にて～適当なもちよりでしたが 今回マクロビの先生でもあり 色彩のプロでもあり さらに 服飾デザイナーの近藤さんがかかわってくれはることになり 近藤さんのごち…

お客さんからの要望で 笑四季酒造さんと竹内酒造さんに伺いました。 どちらも それはそれは有意義な時間でした。 久しぶりの笑四季酒造。 他のお蔵が使っている 木でできた箱麹はここでは プラスチック。山崎製パンのあれです。使ってみてなんの遜色もないそ…

きたいちゃんのおばあちゃんの編んだ 手袋 山添村のおばあちゃんの編んだ指無手袋。結構 ええかんじでお嫁に行きまして 追加注文！こないだ来はったお客さん 山添村に反応してくれはりまして おばあちゃんがやっぱり山添村なのやそうです。てへっ・・・うれ…

インテンス 山田錦 超軟水鉱水!仕込のお酒が届きました。 平津のほうに超軟水鉱水というひみつの水があるそうで あっくんは その水に目を付けはりまして それでインテンスの第２段を醸さはったのでした。 アルコール発酵にはミネラルに含まれるマグネシウム…

笑四季酒造から新製品の案内が届きました。以下あっくんとむろいさんからの案内文と私のんが入り乱れております。 笑四季ＩＮＴＥＮＳＥの山田錦は 前回越神楽に続く純米大吟醸第２弾。 INTENSE は全量酒造好適米単一品種を用い、定番の601 号や金沢酵母、乳…

酒菜ばんからのむーちゃんは 朝市の超ありがたいご常連さんです。朝市の日ももちろん仕事があるので 朝１番にご来店になり 全ての酒類を必ず買ってくれはるのです。そんなむーちゃんのお店なのに ほんまに店にはうかがえず 年に一回もいけへんという状態でし…

昨日は夢のような夜でした。 酒と醸しの私達は 雷恩さんで乾杯！たまたま お隣やったのが平井社長と翔太朗君。 平井社長となんか熱く語っていました。冷蔵庫の温度の話しなど。平井さんは ヒネ香にむっちゃ敏感。なので 生酒は－５度で保管しはるのです。う…

福島で被災をして 滋賀に移り住んで来はったお客さんがご来店。 お話しを伺いますと お酒は嗜好品で 無くても死なへん・・・・ので 被災後しばらくはお酒を飲むこと自体 はばかられたそうです。 が もともと日本酒は大好きやったので 少し飲み始めていますと…

１００００人乾杯!プロジェクトのチラシが出来ました。 ３３社がコラボして生まれる とっておきのお酒を１００００人が ７時半に一斉に乾杯する！という企画は日本では初めてらしいです。そして この素敵なチラシの字は 朝市の常連さんでもあり友人でもある …

ひさしぶりぶりに 倖屋さんの朝市のお酒を楽しむ会に お初!息子らと一緒に参加させていただきました。 能登川のＩさんやら 夕鶴さんやら Mさんやら嬉しい懐かしい顔ぶれでうれしくなります。 今回のマッチングゲームは 酔虎さん曰く 今まででベスト３に入る…

晴天の下 浜大津こだわり朝市が開催されました。 れあもん黒いセンセーション別誂えはみるみるうちに完売！お燗も旨し。 続いて 朱のセンセーションにごりも 完売！ これでは選択肢がないしと あわてて黒いセンセーションのノーマルバージョンの小川酒店に有…