棚卸をしていたら、天井川の兵庫県産山田錦 大吟醸の生を発見。 そういうと思いだしました。 火入やと思い込んでいたら生や！ひと夏猛暑を超えているので どないしょうと寝かす事にしたお酒でした。瓶詰が２０１８年２月。７年も寝ているではありませんか。 …

見事に並んだ２０本のお酒。 とても面白かったです。 私がとりわけ美味しいと思ったのは、二兎の純米大吟醸と もともとは岐阜やのに火事で焼けたために北海道でしかも女性杜氏が渾身の想いで作った三千桜。ずいぶん前ですが、何としても三千桜を入れて欲しい…

湖国と文化の試食会、今回は私は欠席させていただきました。 ので藤江君にレシピを教えてもろて、お酒と合わせます。 これはおまけに造った無花果の白和え。クーちゃんレシピで米油と白味噌と豆腐で和えました。 大豆のサラダ。初めて！ある野菜で作りました…

天井川大吟醸 実は昨年の秋に、これが生酒だということを発見！ えらいこっちゃ、危険な夏を常温でこしていますがな。 開栓してみますと、う～～ん 老ね香が感じられます。 お燗にすると、なんとか・・・。これはアル添とすごいアルコール度数のおかげかと …

立ち飲みやのに、お酒と器と料理のレベルがものすごく高く、いつも満員のぽんしゅや三徳六味が一周年を迎えるにあたり、滋賀酒フエアーを開催してくれはりました。 そして三日に分けてほぼ３０蔵のお酒をだしてくれてはる！！！ これは行かなとお店をしめて…

続いてきたのが、天井川さん 昨年も佳子ちゃんが むっちゃ美味しいです！自信作ですと持って来てくれはったのが懐かしいです。 今年も大好評につき品切れしていたので一番に造ったのがこの吟吹雪純米吟醸です。 白ブドウ感のある、美味しいおりがらみ。この…

講のイベントが近づいて来ました。 お酒のチェックが続きます。 これは楽しい～～～ ４年の垂直飲みがとても面白かったです。 皆違って美味しい。 垂直飲みご希望の方は、３０mlずつの対応もさせていただきますが、古いのは本数がないので、無くなり次第終了…

朝市のお酒は、時間をかけてじっくりゆっくり楽しみます。 今は天井川のみずかがみ特別純米を吞んでいます。 ２週間たっても、下手る様子全くなく、しっかりした甘味があってふくよかで美味し。 さて今宵のごっつおう。お隣さんが海釣りに行かはったので、鯛…

天井川も佐瀬やんです。 さらに もっと小さなおもちゃみたいな搾り機もあるのです。暮れに頂いた、酒粕がまるで大治郎の袋吊り粕のように柔らかかったのを思い出しました。むちゃむちゃ贅沢なお酒＆酒粕です。 さてさてもう一本のお酒を選ばなあきません。 …

続いて向かったのが天井川のお蔵へ。 古川社長 ８０を超えてはるそうですが、若い！！ 昨年、腕もよくお人柄も良い大事な杜氏さんが亡くなられたのですが、その杜氏さんが是非にと紹介しはった杜氏さんが今年の天井川を醸さはりました。 ここは加水をせず原…

倉庫を整理していたら、隅っこから天井川の大吟醸が出てきました。 なんと生！！やん！！ 真夏を常温で放置してしまいました！ おそるおそる呑んでみました。 冷で呑むと 確かにひね香を感じるのやけど、お燗したら お～～～～～～～～っ 何とも美味しいでは…

今月もあちらこちらで 色々なイベントが繰り広げられました。 色々なご意見をきかせていただくなかで 特に心に残ったご意見。 焼き肉の会では 天井川の無農薬 本醸造が 飛び切り燗にしても 全く崩れる様子はなく 旨味がまし 大絶賛やったそうです。 また 新…

明日は朝市！ 草津組 道灌さんと 天井川さんです。 道灌さんは玉栄シリーズ おんなじタンクやのに 樽だしと 爆弾濁りと 顔色のちがう でもどっちも魅力的なお酒。 そして先ほど 初めて天井川さんが配達にきはりました。 お話を伺うと 4年前からきてはる但馬…

さて 利き酒です。 なんと 小さい蔵やのに この品揃え。4年前から 但馬から杜氏さんにきてもらってはるそうです。 左から 兵庫山田純米大醸５０％ 吟吹雪５５％ みずかがみ６０％ 田上日本晴特別純米６０％ 無農薬草津産日本晴本醸造６０％ 兵庫山田大吟醸５…

さて お次は天井川です。 お初です！ むっちゃ おもろい古川さん。よう笑わせてもらいました。 和窯！ 室。今も尚 断熱材の間に もみ殻が入っています。 すべて槽搾りです！ 昔は天秤搾りやったようで その名残が・・・・ さらに 少し前から造り始めはった …