今回講のイベントから二週間。 興味深かったのが、お酒の変化。 さて ２週間で お酒がどうなっているのかの研究。 たっぷり入っているもの 山廃生酛系 火入よりも 知りたかったのが 少ししか残っていないので空気に振れる面積がとても多い 生のお酒。 ところ…

かなりの残酒がありましたので 小川酒店で講の打ち上げ。 一番人気を博したのが芋饅頭。 手間もかからへんし 安上がりやのに こないに喜んでもろてありがたいこっちゃ。 それと何十回造っているっちゅうのも 良かったんやと思います。 ウーウエンさん論 同じ…

古壺新酒 Old&New おっとのFacebookから引用です。 3年ぶりに、ホテル講さんで、地酒と地ワインと、美味しいATEを提供する催しを開催することになりました。 題して「古壺新酒 Old&New」。 伝統を重んじながら、革新を追求すること。 古い町家をリノベーショ…

不老泉滋賀酒新酒呑み比べ大会。 一博がいっちゃんやったんやけど、浪乃音テトテ玉栄が高評価。 香り系 フルーテイなお酒は論外と思っていた不老泉。 横坂のおやっさんも藤井君も評価が高かったのがこのお酒。 これは凄い事です。 やっぱり充也君 あの福島で…

雨の朝市となりましたが、仰山のお客様の笑顔にお出会い出来た 幸せな朝市でした。 充也君の素敵な奥様ちささんが、米洗いで忙しい充也君の代わりにブースに立ってくれはりました。そして終わり掛けには ちびっこも含めた仲の良い浪乃音ファミリー！ お友達…

明日はいよいよ新年の朝市です。 よろしくおねがいします。 雨模様ですが 屋根がばっちりありますので 暖かくしてお越しくださいませ。 心よりお待ちしています。 樽ちゃんコメント再度！！ええなあ。 初日の出 新年の序曲 浪の音 寒造り 手と手で麹を いと…

初日の出 新年の序曲 浪の音 寒造り 手と手で麹を いとおしむ 2024年一発目は、浪乃音です！ 新年を飾るにふさわしい、エエ酒を仕入れてきましたよ～ 本年もどうぞよろしくお願いいたします！！ ● 本醸造新走り トロリとした明るい甘味、後口にふと新酒の渋…

ど真ん中にあるのが、普通は純米辛口なんやけど、量り売り用にすぺしゃるに醸されたオール山田錦の純米吟醸辛口 しかも中汲み。文句なしに美味しい！です。 これは１１本だけ残っていたので、愛山は試飲していただきますが、この辛口純米吟醸生は 試飲無しで…

新年早々の朝市は浪乃音酒造さんです。 さて充也君が 渾身の想いでチョイスしてくれはったお酒です。 右からあらばしり本醸造。この字は 充也君のひいおじいちゃんが書かはった字。 実はこのあと純米しぼりたて無濾過生ももってきてくれはったんやけど、無濾…

新酒が続々と届いています。 安井さんとこは 奥様の恵さんの字と画がいつも素敵なのですが、今年の龍は圧巻！！！ そしてお酒もとても美味しいのです。 竹生嶋の新酒も 再びサンプルをもってきてくれはったんやけど、益々美味しくなっていて、思わず同じお酒…

松鳥むうさん ご来店。 いよいよ来月から 酒粕文化を絶やしたくない想いで、朝市に酒粕と本を売りにご出店。またまた ユニークないでたち。 こんなおもろい手拭いがあるのやな。 この手ぬぐいを柿渋で染めて プロの方に依頼して造らはった むうさんならでは…

続ぞくと新酒が入荷しています。 そして私たちは そのお酒の価値を見極める使命があります。 この仕事はむっちゃ楽しいけど どきどきもんです。 また新酒は搾ってからどんどん味が変わるので 尚更どきどきもんです。 なんと今日は吉田肇さん御自ら、副社長さ…

暑いくらいの晴天に恵まれた戌年蔵元ふれあい酒場となりました。 お馴染みのお客さんも、外国の方も お得意さんの飲食店さんも 沢山のお客様にお越しいただきありがとうございました。 しきってくれはった前ちゃんと駒井君。見事なコンビネーション＆仕事ぶ…

いよいよ 近づいてきたわんわんの会＝戌年蔵元ふれあい酒場。 外でのイベントごとはお天気がほんまに気になります。 なつかしいコロナ前 前谷さんがやらはった神社酒場 えらい大雨やったなあ。 コロナ後 今年久しぶりにしはったんやけど、思いっきりええ天気…

日曜日は膳所公園での酒パラダイスでした。 私は粂ちゃんと浜大津から楽しいお散歩をしていきました。 ええお天気、紅葉もしてきています。 最高の散歩日和。 会場に着くと、ものすご沢山のちびっこ！ 楽しいイベントが戻ってきたのやなあと 心もうきうきし…

大津割とプレミアム商品券で 大忙しの毎日でした。 で、裏の倉庫がぐちゃぐちゃになっていました。 朝早起きできたので、頑張りました。 大変やったけど、色々隠れていたものが見つかり、また もう売り切れていたと思っていたお酒がひょっこり現れたり。 な…

SNSでも発信してはりますが 5年ぶりに滋賀の戌年蔵元による合同イベントを開催。会場はJR大津駅からほど近く、歌舞音曲の神として百人一首でも有名な蝉丸公を祀る関蝉丸神社(下社)です。 当日は蔵元も皆さんと一緒に会場を満喫していますので、気軽に声をお…

ボディービルショーも！ 私達はこんなお酒をサービスさせていただきました。 フルーテイ好きなかたには忍者アムールや花と猫が人気。 酸のしっかりしたお酒の好きな方には、近江藤兵衛中ぐみや、浪乃音渡船６０、 更に通好みの方には北島エンや北島生酛雄町…

朝市と同じく京都の加夢居さんも二十歳！ ということで 盛り沢山の日曜日、お手伝いに伺いました。 岡山さん西本さんそして小川酒店が滋賀酒を大いににアピールさせて頂きました。 蔵元さんもご招待。 先ずは笑福亭笑助さんの桃太郎の深い落語で開演。 その…

じゃがいも なんと畑に行くと、村長さんの畑でこごみを発見！こんな真夏に びっくりや。天婦羅にさせてもらいました。 左はフィリピン料理アドボ 鶏と玉葱の甘酢炊き。 ゆで卵も添えて、辛子をたっぷりつけて。 畑のローズマリーとじゃが芋は仲良し。じっく…

城ちゃんこと城田君がわびさんから依頼を受けてお酒の会を開催してくれはりました。 私もお客として るんるん参加させていただきました。 お酒選びも何度もご来店いただいたり、やりとりしたりして、一生懸命企画してくれはりました。ありがとうございます。…

Mさんの会がありました。 なかなか味わう機会の無い稀有なお酒をたくさんお持ちで、時々会を開いて皆さんと一緒に楽しみましょう味わいましょうと。が、コロナで長い事開催できていなかったのでした。 久しぶりの開催はこじんまりと。 でもこの数年の間に、…

浪乃音酒造のテトテ。 曙酒造で修業を終えた充也君の新しいブランド第二弾です。 新しい浪乃音の風 フルーテイな初心者にも楽しんで頂ける味わいです。 今人気を博しています。 なんと今日ご来店のお燗好きなお客様 熱燗にしても美味しかったそうです！！ そ…

鰻しゃぶしゃぶで有名なおゝ杉さんがココイロという番組にご出演。 もともと京都の割烹で修行してはりまして、前は創作割烹のお店でしたが、鰻しゃぶしゃぶを発案しはってから、これ一本で行こうと思わはりました。多分相当苦労されてこの味にたどりつかはっ…

お馴染みのお客さまSさんは、いつもお酒の感想や時を経たことによる味わいの変化もお話してくれはる有難いお客様。 特に神開がお好きで、新商品が出るとまちがいなく買いに来てくれはります。 神開のさんまは開けたてより、時間が経った方が、深みが出てきて…

いよいよ９月にになりました。 続々お酒が入荷。 今頃になって硬かった玉栄がシルキーになった、北島玉栄の直汲みとか。 初桜きもと太郎玉栄も、まあるい良い感じでやってきました。 常温から熱燗がおすすめとのことです。 キャラメル感が魅力の湖濱のひやお…

今日は一日雨なので梅狩りはやめようかと。けどせっかくやし傘さしてでも行きましょうと外に出たら、まるで奇跡のように雨が超小降りに。 昨年は青梅を木の棒で落としての梅狩りでしたが、雨で延期になったので完熟梅。 しかも自ら落ちた梅。 たまらなくええ…

神亀がマイナス10度で熟成させてはることに、興味がわき うちは３度くらいの冷蔵庫ですが、こんなんあります。 いったいどうなってんのか、怖い気もしましたが、低温貯蔵のお話をきかせていただくと、もしかしたらものすごく稀有な美味しさになっているのか…

お客様から質問。 不老泉の奥琵琶湖と普通酒の違い 今日やっと、藤井くんから聞くことができました。 奥琵琶湖は古酒がブレンドされているので、敢えて特選と書かれています。 普通酒はシンプル。 でもこのレベルのお酒であっても、山廃仕込みで木槽天秤搾り…

朝市のお酒は時間をかけてじっくり変化も楽しみます。 そしてそして、昨晩おっとが浪乃音のtetote今が一番美味しい！と。 ほんまや美味しい！ お酒は不思議不思議。 懐かしい亡き姉御が、萩乃露のあらばしりを「おーちゃん、今機嫌が悪いし、引っ込めとき。…