続々とひやおろしの案内が届いています。 そして サンプルも。 喜多さんのチューリップ論。 ほんまに 色々やなあ。 藤本さんとこは ユニークな試み。玉栄はあえて冷蔵庫で一年ねかせて そして火入して半年ねかせはりました。吟吹雪は 柔らかいので今年のお酒…

最高の魚祭りに合わせたお酒。 特に鯵のなめろうには 神開湖南山田６０のお酒が どんぴしゃでした。 ひやもお燗も どちらも美味しいけど やっぱりお燗が素晴らしい。 香ばしくて 程よい熟成感のある米の味わいが じんわりとやってきます。 そして こなれた旨…

お隣のるみるみさんから 朗報。 ご主人が釣りに行かはったそうです。 私たちとしては うふふ。 そうなんです 今宵はごっつおうです。 お二人共職人並みにお料理がお上手なので 嬉しいことこの上なし。 お造り 鯵 鯛の昆布〆 蛸 鯵は酢じめ そして なめろう用…

瀬田のる川さんご来店。 こんな素敵な企画を提案くださりました。 嬉しい！そして ありがたい！ 色々お話 相談 悩んだ結果 朝市みたいに 小川酒店でオリジナルラベルで 手造りなので 洗練されてはいないけど そして れあーなお酒やったり 高いのでなかなか一…

酒屋をさせてもらっていると ほんまに 色々なお客様がきてくれはります。 今日も じっくりゆっくりお酒をみてはる 若い男性。 お聞きすると 北大の学生さんやて。農学部でキノコの研究をしてはるそう。 で 本郷次雄先生という 滋賀大のキノコの先生が 三井寺…

ひやおろしの案内がぼちぼちと来ています。 七本槍や不老泉は１０月以降 晩秋のひやおろしが出る予定ですが 神開さんと喜楽長さんは 初秋のひやおろしということで サンプルを。 神開の海老蔵さんも喜楽長の浅見君も どちらも正直で優れた営業マン。 海老蔵…

日本酒の世界が複雑で難しくなってきている昨今 酵母がどうとか言うのはあかんのかもしれへんけど 酒屋としては気になりますし たまには黒子である酵母のこともちょっと知ってもらうのも又知るを楽しむになればと・・・ 神開の藤本さんの話しは面白かった！ …

美ずきさん終了後 長～～～～～いこと 行けてへん ハンナさんにいってみょか・・・と。 ほんまに 何年ぶり？やろか。 ほぼ満席やったのに 気を遣って帰ってくれはるひとがやはったので らっきい入れることになりました。 そしたら るんるん畑田君がやはりま…

朝市の前日 恒例酒楽会がありました。今回は神開！シャチョウ登場！私はいつもながら遅刻やったので シャチョウのレクチャーが聴けなかったのが残念でなりませんが ものすご熱の入ったええレクチャーやったそうです。 シャイなシャチョウですがこの頃 しゃべ…

酒屋 飲食店向けの 神開とことん利き酒会ちゅうのがありました。 私は残念ながら 店番＆留守番でしたが おっとと妹とが 勇んで参加！ 2人ともえらい感動して帰って来ました。 また 飲食店さんがどやったかを あれやこれやとご来店の際 聞かせてくれはったの…

酒楽会の〆に大人気の酒粕ソーメン。朝市に出してみまひょということになり 宮村さんと若吉さんが小川酒店のブースの横で酒粕ソーメン屋さん。 限定５０食やったんやけど 予想を上回る大人気で 後半おいてくださったお客さん 残念ながら 完売！ 寒い寒い日や…

極寒の朝市 神開の巻にて 開催されました。 ８時頃は 結構大丈夫やなと言うてたんやけど ９時１０時になるにつれてじんじん 染み渡る寒さ・・・・お～～～～～っ こたえます。 でもそんな中 大勢のお客様にお越しいただき 申訳ないくらい ありがたいことです…

明日は朝市です！ 畑田君のお酒もでます！ また 神開の酒粕をつかった 酒粕素麺も 出店！ 皆様あたたかくして おこしくださりませ。

続いてお酒選びです。 玉栄の 6号 9号 吟吹雪の 6号 9号 日本晴の 9号 しぼりたて山廃 山田70 日本晴 77号酵母 あだ名は畑田 ４段仕込み 鍋冠（なべかんむり） 一段仕込み 日本晴 ７７号酵母 日本晴 1801酵母 一回火入 そして 加水 是だけ火入れ そののち で…

朝市のお酒選びに 神開のお蔵へ～ 新酒から とても評価の高い蔵です！ 玉栄の 6号 9号 吟吹雪の 6号 9号 日本晴の 9号 しぼりたて山廃 山田70 日本晴 77酵母 あだ名は畑田 日本晴 1801酵母 一回火入 そして 加水 新酒がずらりとならびます。 ここで 皆でだん…

わびさんにて 高田直さんが主宰しはる お酒の会第2弾が 開催されました。 高田さん むっちゃ熱心やし しっかりお酒をのんで 合せて 真剣にお酒を選ばはるので こっちも気合を入れてお酒選びをさせてもらいました。 当日のレシピもそれはそれは 突っ込んだ濃…

毎年大好評の 神開 ひしゃく酒がやってきました！ ２００本限定！ 海老蔵さん曰く 藤本シャチョウは只今必死のぱっちにて 髭面さんになってはるそうです。 利き酒させていただきました。 日本晴９号酵母という オーソドックスな組み合わせ 軽やかで飲みやす…

おとなりの漁師さんから はたまたとれたてのお魚を頂きまして らっきいらっきいらっきい。 一日目もおいしかったけど 二日目がよりおいしいです。 さらに 新鮮な鯵も！ 一部はなめろうに。 そして こないだ樽ちゃんたちが有名な洋食おがたさんに 行かはって …

こなもんのお店 長等2丁目さんは いっつもお客さんの感想。ご自身の感想を言うてくれはる 有難いお客さん。 昨日は ドキドキしながらおススメした 1年もんのひやおろし＝ひやひやおろしが むっちゃむっちゃ美味しかったとのこと。 ひやおろしの時には 香り甘…

鍋冠４女 （ほんまは 猫ラベルやけど） 限定２４本となってしまい お一人さま一本限りと もうしわけなかったのですが 予想通り ８時からお客さん続々とお見えになり ８時半には完売！ 二本では寂しいのでと 小川酒店にある 鍋冠次女 三女もある分全部もって…

むっちゃ おもろい朝市でした。 例の出来た時あばずれやったお酒なんやけど お蔵でのんだときは まあるくなってふつ～～～に美味しいお酒やったんや。 それが 朝市会場で利いて見ると 美味しいつけものの臭いが・・・・ふつ～というよりも やっぱり苦労した…

明日はいよいよ 父の日の朝市です。 海老蔵さん曰く 夏季限定&数量超限定の低アルスパークリング まるでシャンパンのように お酒への溶け込み具合がすばらしく、泡のきめ細やかさは 今までの中で最高なのやそうです。ただし かなりふく恐れがあるので 開栓要…

じゃ～～～～～～ん！ 藤本シャチョウ・・・・藤本杜氏が造った朝市らべるどす。 おかし・・・・ また 注目の 夏季限定&数量超限定の低アルスパークリングも朝市で先行販売！ 瓶詰め後、じっくりと２次発酵させてましたが 炭酸が結構危険水域に！ アルコール…

さて あとの２種類を決めなあきません。真剣な利き酒です。 そやけど おけいはんが来はると ひとに例えはるので笑えます。 夏向きに考えられた 蚊取り線香のラベルレジェッロ。アルコール度数低めの辛口。さっぱりとした飲み口。 今小川酒店でフィーバーして…

この六月の 父の日の朝市は 神開！！です。大津絵の高橋松山さんと先代の社長が親しくされていたので 大津絵いっぱい・・こんな 書も・・・ さて 今回の目玉！まだ産れていません！お腹の中にやはるお酒です！ 初めての杜氏となった藤本シャチョウ まだ皆造…

神開さんから おどろおどろしい 地獄谷というお酒が来ました。 かっこええ。ラベルが地獄みたいやからやそうです。 昨年の701号は 元気に醗酵するけれど 後半の押しが弱い。 それにくらべて 601酵母はもろみが切れないと業界内で言われたりして、確かに切れ…

今日は節分。 さすがに 私ら夫婦と母の三人なので豆まきはしませんけど。 しかも 鰯を買いに行こうとおもいながら 叶わず すんまへん。 秋刀魚で代用。気持ちや気持ちや。 七草かゆもそやったような気がします。 梅煮なので 色は悪いけど美味しいのですよん…

神開のひしゃく酒が来ました！ 藤本シャチョウの渾身の処女作！ ついつい 電話で注文するときも ふぁいと！！がんばって！と いうてしもうて 益々プレッシャーをかけてしまっていますが。 出来たお酒 美味しいです！ しかも第一弾だけ ひしゃく酒！そやのに…

続いて こんどはきもとと山廃の飲み比べです。 萩乃露さんもいいかと思いましたが 山廃は火入で2年半寝てはるし。きもとは生やし あまりにも違いがはっきりしているし。 不老泉は あまりにもこれぞ山廃でストライクやし。 で 迷った末 神開の日本晴れ山廃2年…

丁度一週間になるのやな。神開の藤本さんがが この秋からいよいよ杜氏になるということで 激励会が開かれました。私も朝市を終えてダッシュものすごいひと！また お馴染みさんも 酒屋さんも 朝市のお客さんもやはります。 えみちゃんのイサーン料理もお目当…