お客様がこんな素晴らしいコメントをくださりました。 日々お酒の味わいが変わっていく様子を細かに表現しはる、感性の豊かなかたです。 嬉しい！！！ 大治郞生酒山田錦 100%歩合45開けたて仄かなお米の香りがします。ワクワクして飲みました。優しい味がふ…

じゃ～～～～～～～ん。 昨日のおでんを使って リメイクシチュー！！ カレーになるのも何かなあと、ローリエ 黒コショウ クミン などなど 香辛料は入れつつも ビーフシチューならぬチキントマトシチューになりました。 ほんで こういう料理なので、お待ちか…

今日はおでんどす。 おっとが、７０度おでんをしてほしいとのことで、挑戦。 温度計とにらめっこしながら、火を切ったり微調整しながら煮ました。 ゆで卵も水にしばらくつけておくと卵の臭みが取れるそうです。 大根と日野菜は畑の自家製。下仁田葱も入れま…

東京のお客様から こんなうれしいコメントをいただきました。 忙しくて あわあわの毎日ですが、このようなコメントをみると、ほっと心が安らぎます。 三連星 赤 ➡️口に含むと華やかな香りと味が一気に鼻と口に押し寄せます。口の中で転がすと甘味が膨よかな…

ちょっとの一言が心に沁みます。 大治郎さんと久美ちゃん、ほんまにええご夫婦。 そのお二人の人柄とともに、美味しいお酒が生れいずるのやと納得するのが、大治郎のお酒です。 ほんまに滋賀の酒蔵さん、皆個性あふれて豊か。 そんなお蔵さんとお仕事させて…

おっとの前の会社時代からのお知りあい もとオフィス蓮の 竹中さんが 数年前に脱サラして、奈良の山奥でピザのお店をオープン。 オープンの頃行って、あれから８年 ミシュランも取りはって、益々大繁盛のお店やけど、手打ちピザをマキでやくのは重労働。歳も…

東京から素敵なご夫婦がご来店。 terrAというお店をしてはります。 主におっとが接客させていただきました。 そして こんなうれしいメッセージをいただきました。 お世話になっております。先日は有り難うございました。突然の訪問にも関わらず大変親切に滋…

月曜日に始まった 大治郎＆一博☆爆推しフェア 樽ちゃんの名文のお陰もあり、また妹がインスタに挙げてくれはったことも功を奏して おかげさまでレアな一博点無しが4時に売り切れました。 また３００ｍｌのセットも好評で、もうあまり瓶がありませんので無く…

日本酒に熱い熱い樽ちゃん、朝市が今月もできなくなりましたので、素敵なことを考えてくれはりました。そして 紹介の名文も本日届きました。 少々長いので（でも熱くて素晴らしくてはしょれまへん！）2回に分けて。 流石樽ちゃん！以下がその名文です。 「大…

九州のお客様からメッセージがきました。 不老泉を飲んで以来、滋賀酒にとても興味を持たれた様子。 どんどん増えている滋賀のお蔵の生酛、山廃きもとの天然の乳酸で造る、酵母無添加のお酒がご所望だそうです。熟成による旨味のまろやかさ、乳酸発酵、ほん…

昨日のふくら＆小川酒店のコラボ企画で、入門編のお酒を並べてみました。 けど、甘酸っぱいとか 香り系のお酒が、味醂干しに合うかは、ちょっとやってみんとあきまへん。ここで合わへんかったら、せっかくの感動が台無しやし。またふくらさんにも、申し訳な…

いよいよ大津もマンボウとなりました。 えらいことです。 そして 悩まはった結果 今月の朝市は中止となりました。 いろいろありますが、命を大事に のんびり ゆっくり たいせつに…と思います。 ９月はなんとか実施できますように。 一万人で乾杯のラベルをマ…

続いて大治郎さんのお蔵へ～ 一時間に一本しかない電車なので、ダッシュしたため一博さんの写真撮り忘れ。 大ちゃんところは、ばっちり。 大ちゃんはお米だけではなく、農業部という部もこしらえはりまして。枝豆やジャガイモ、胡瓜、トマトも造ってはるので…

以前も出はったかまいたちの番組ですが、はたまた出はるとのこと。 お～～～～っと！男前のおゝ杉さんの大将登場。 よほどここのうなしゃぶに惚れこんでくれはったようです。私たちも嬉しい！ さらにグランピング船で、おゝ杉さん、うなしゃぶを実演！ 同じ…

いたぎやさんの器はまさに民藝でした。 美しいものを造るのではなく、大きな自然の流れに身を任せることによっておのずと生まれてくる。親鸞は自然法爾といい、みずからではなくおのずからという意味でもあります。 民藝の数々の器に感動した私は ふたたび利…

毎年大好評いただいています、大治郎袋吊り粕。 恵美子さんは スプーンで丸く薄く伸ばしてカリカリにトースターで焼いて山田養蜂場のオレンジ蜂蜜を垂らして むっちゃ美味しいと。 ピアニストさんからは、チンして蜂蜜をかけたら超デリシャス。もう止まりま…

飲食店さんからの注文がほんに少なく＝暇なので、レシピの整理をしていました。 わだくみさんの蒟蒻れしぴと、いたぎやさんがあまから手帖に載せてはった、酒粕ソースで作るレシピに挑戦。 左が蒟蒻とキムチを炒めて、油揚げとスライスチーズを巻いて、焦げ…

きたぽんさんにお嫁に行く哺乳瓶。 みれば見るほど愛しい。 みるくではなく、美味しい北尾さんチョイスのお酒を入れて可愛がってもらいや。 きたポンさんは、これをとても気に入ってくださっていて、前にも送らせていただいております。 ふるきよきものは、…

時々無性に作りたくなる、シューマイ。 今回は海老も入れてみました。 相変わらずジャンボにして、上から皮を短冊にきったんを載せて菊花シューマイ。 シューマイ造りってなんちゅう楽しいのやろ。 翌日の毎朝のサンドウイッチには、この菊花シューマイを横…

笑いました！ 探偵ナイトスクープで、活性濁り酒の開栓風景。 おもろいです。 こんななるのや。 うちでは、ステンレスのボールにまず瓶ごと入れて、２Lのペットボトルを半半分に切って、開けるなり、それを被せるという技があれば、大丈夫なんやけど。 特に…

じゃ～～～～～ん。これは みはらランドリーさんで 前に食べた菊花シューマイ。ものすごく美味しかったのでした。みはらランドリーさんは 大治郎さん（久美ちゃんの音楽つながりなのです）と深いご縁のお店なので 大治郎が間違いなく置いています。 直くんの…

久ぶりのお客様。美男美女で 心根もそうで お洒落で 美味しいもん 美しいものが大好きで 文化に溢れた素敵なご夫婦。 が 今日は奥様おひとり。 おっしゃるには ご主人 癌でもう長くはないとのこと。最期は家族と過ごしたいということで 家に帰ってきはるのや…

すること 勉強すること 見直すことはいっぱいあるのやけど とりあえずお店は忙しくなくて 飲食店さんの配達もほぼありません。 ので 自然と台所に立ってます。 ので 溜まったお料理。 下手やけど コロナやし 体にええもんを 前より心がけています。 畑でなん…

色々悩んだ挙句 小川酒店での朝市も 中止にすることになりました。 4時間という時間の中で ひとが集まることになるし 扉を開けたとしても ある意味密閉空間やし。 そして 16日から 朝市がんばろうウイークと称して 大治郎一博のお酒を一升瓶で1本 または 4合…

朝市のお酒選びに 笑四季さんにいきました。 その際 六角さんの 吞み鉄の番組が面白くて 一日乗車券をかってちょこっと旅を。 とはいえ 本数も少ない近江鉄道 沢山はいけまへん。 ヒトミワイナリーも行きたいけど…結局大治郎さんのところに。 事件が起きまし…

高校時代の同級生 安田君ご来店。 娘さんが ずっとヴァイオリンを習ってはって、うちのすぐ近所に有名なバイオリンの修理のプロがやはりまして メンテの度にご来店下さっていました。 が娘さん大人にならはって 本格的に音楽活動をしてはって ウイーンに短期…

長～～～～いお付き合いの 池田の美味しいお蕎麦屋さん玄生さんのフェイスブックをみて 何か感動しました。 www.facebook.com 最初は、カチンコチンに緊張してました でも、そこクリアしたら、体力、体型 などのフィジカル面はもとより、人の目をよく見る、…

神社酒場を後にして 前から行きたかった さざなみ酒店に。 長いおつきあい 東京用賀のＨINACOのなりちゃんとお友達で 10年以上前ボス なりちゃん とみいとご一緒したことがあったんやけど そのあとお店を移転して 角打ちのお店をしはったと噂にはきいていて…

滋賀の季刊雑誌「湖国と文化」 https://www.biwako-arts.or.jp/rd/about/kokokuhistory の撮影が本日「元 正蔵坊 ながらの座座」であり 私もお酒をもって参加させて頂きました。 今は、料理人ではなく写真家のえみちゃんの撮る写真はさすがプロ。 ご一緒させ…

朝から雨が降り出し あわあわしましたけど １１時には止み ほっ 沢山のお客さんにお越しいただき ありがとうございました。 踊り出す 美ずきのようこ先生と 弘江ちゃん。 さらに 恒香さんも～ ほんで こんなお姐さんもこのお姐さん 雨垂れをいたく気に入って…