すんばらしい樽コメにちょっと追伸。 総の舞は今出ているのは２BY。がまだ出ていない３BYが無茶無茶美味しかったんです。横坂杜氏さんにも言うてたんです。総の舞が年々美味しくなっていますねと。 ほんまにこのお酒に関しては旨いというより美味しい味わい…

朝市のお酒選びに不老泉に行きました。 呑みきりに参加したとこで皆本当に美味しかったので、わくわくるんるん♪しながら行きました。 先ずはいつもながら感動するお母さんのお花。 玄関には・・・・ 蹲（つくばい）のベゴニア 涼し気な苔玉 鶏頭 百合の季節…

樽ちゃんから来ました！ ようできてるので おんぶにだっこ。 樽コメを書かせていただきます。 樽ちゃんと績さんは不思議な関係。 アンチ不老泉といいながら、二人とも相思相愛。 きらいきらいも好きのうちです。 さて樽ちゃんコメントです。 日頃の「アンチ…

この頃税務署へは 沼尾さんに行ってもろてたんやけど、コロナもあったし色々想うところもあり、久しぶりに税務署→天孫神社にお参りしました。 今月の朝市は不老泉です！ 神社の門をくぐると、なんか神聖な気持ちになるのが不思議。 きっとええ磁場がながれて…

斎王の楯には ためになる言葉があちこちにちりばめられていました。 色々な事を想うと、小川酒店のすたっふも そして小川酒店のゆかいな仲間達も、ほんまにほんまに個性的なひとたち。 沼尾さんに粂ちゃんにおっとのように背の高いひともいれれば、一番小さ…

小川酒店の有難いお客さんにエリーゼさん（本名）と幸さんがおられます。 どちらも なんかお声が似ていて、是非一度会って欲しいなあと思うのでした。 エリーゼさんはご近所のお客様。 そして幸さんは埼玉のお客様。 ホテル講に宿泊された時に、小川酒店でお…

色々お酒の話。 1、笑四季の朝市で青のセンセーションのおり酒をお買い上げになった方が、大絶賛。 あの時試飲のなかった3年もんのモンスーンのラスイチがこのお客様のところにお嫁に行きました。 2、あの日みた夕陽のオレンジのやっさんが、朝市で買った神…

上原のお母さん、大好きなお母さん。 今も２００メートル先の畑になんと自転車に乗っていかはる。 危ないですやん！と言いますと、南無阿弥陀仏南無阿弥陀仏と唱えながら自転車を走らせはるのやて。可笑しい～ ほんで畑が生きがいです！と。 ほんで 毎日毎日…

不老泉の呑み切りがありました。２年ぶりになります。 懐かしい東京や神奈川のお酒友達＆お客様に出会えて、横坂杜氏とも色々なお話を聞かせていただき、胸いっぱいの一日でした。 特に燦坐のボスと横坂さんの不老泉愛と酸や味わいのお話は、感慨深いものが…

冷蔵庫で倉庫番を頑張っていたら、みっけもん。 もう無いと思っていた三連星直汲み発見！ らっきい！ 倉庫番は、こういうことがあるので止められまへん。 冷蔵庫では特に、突き当りの右奥と左奥が、アクロバットのような恰好をしないと取れないので、一人で…

久しぶりに績さんがご来店。 沢山お話できました。そして紫ラベルが3年熟成であることを知りました。 山廃中ぐみと紫ラベルは同じタンク。 中汲み以外のいわゆるあらばしりと責めが火入れされて紫ラベルになります。 でも紫の人気も高く、いまやザ不老泉とも…

先日の不老泉の会で、陽子先生が最後に出してくれはった亀の尾の濁りが抜群に美味しかったことを藤井君にいいますと、やっぱり史上最高に美味しい年やったそうです。 そんなお酒の熟成もんを飲めたことは奇跡に近いです。 いよいよ不老泉 ますます売り切れ続…

今日は一日雨なので梅狩りはやめようかと。けどせっかくやし傘さしてでも行きましょうと外に出たら、まるで奇跡のように雨が超小降りに。 昨年は青梅を木の棒で落としての梅狩りでしたが、雨で延期になったので完熟梅。 しかも自ら落ちた梅。 たまらなくええ…

江戸時代末期に造られた骨董の燗どうこを格安で買い、それを自ら修理し蔦を巻き、日々手入れをしてはるお衣さん。 先人の智慧を、お酒と共に暮らしの中で生かしてはるお衣さんはえらい！ 今回持って来てくれはった燗どうこ、素晴らしい。まだ沢山沢山あるそ…

朝市のあと、不老泉の会がありました。 なんとラズ先生もご参加。 関西のお酒は濃いけど旨いなあ～。 特に不老泉は信頼のブランドと、嬉しいお言葉。 今回のお酒もどれも美味しかったです。 ２９BYの山天うすにごり、２６BYの雄町などなど。 もちろんお燗す…

神亀がマイナス10度で熟成させてはることに、興味がわき うちは３度くらいの冷蔵庫ですが、こんなんあります。 いったいどうなってんのか、怖い気もしましたが、低温貯蔵のお話をきかせていただくと、もしかしたらものすごく稀有な美味しさになっているのか…

お客様から質問。 不老泉の奥琵琶湖と普通酒の違い 今日やっと、藤井くんから聞くことができました。 奥琵琶湖は古酒がブレンドされているので、敢えて特選と書かれています。 普通酒はシンプル。 でもこのレベルのお酒であっても、山廃仕込みで木槽天秤搾り…

山口吾往子さんのご縁でSake Todayに浜大津こだわり朝市を掲載いただきました。 とても嬉しいです。 今回Sake Todayのカメラマンさんが朝市に来られなくて、朝市の超常連さん中島亮さんに、撮影をおねがいしました。Sake Todayさんは写真に対するこだわりが…

朝市で、辻一のつージーと、萩乃露の中邨くんが、そろってどれも渋いなあと。 同じく不老泉の藤井君も、よう渋いと言わはります。 お酒には本来苦味、渋味といった成分が含まれていて、特に新酒のころはそれが顕著で中にはがちがちや～というようなお酒もあ…

最後の晩餐は、ぜいたくに近江牛のすき焼き。 旅行のお客さんにも言うのです。近江牛は、地元の人も私達もほんまに食べないのです。超ひさしぶりどす。 黄金比でザラメも使ってたれを作ります。 さてお酒はどうしまひょ。 朝市スペシャルの不老泉の普通酒の…

藤井君からの情報です。 心待ちにしていた不老泉亀の尾の山廃十水仕込みが、朝市に出させていただいた後、封印され ようやっと出荷！と思てたら、今年の不老泉亀の尾の山廃十水仕込みがびっくりするくらい美味しいそうなのです。 基本不老泉は数か月置いてか…

お客さんとの色々会話。 辻一さんが、あの大治郎美味かった～～～～と。なんやったやろと聞きますと、ど定番の新酒の純米。スタンダードなこの純米が、あの辻さんを唸らせるなんてすばらしいやん。 しばらく不老泉を飲んでなかったお客さんに、迷っておすす…

おっとが退院しまして、お祝い。 妹の義兄さんが捕ってきた猪で しぐれ煮と牡丹鍋。 しぐれ煮は生姜と玉ねぎと塩麹に漬けて置いて、NHK連ドラやないけど、美 味しくなあれと祈りながら。 猪の声を感じることまではできなかったけど、柔らかく美味しくなりま…

牡蠣の会で前もってレベルの違う牡蠣を使って色々試してみたのですが、あと予算が一本余裕があって、大治郎のきもと米違い3種ばかり行く東京の牡蠣専門店がありまして、一度試したかったので大治郎きもとを入れてみました。 迷った末、渡船。 牡蠣の懐深い味…

美ずきさんの牡蠣の会 大盛況のうちにおわりました。 楽しいお客さんでした。 まずは よしのぼりに牡蠣の燻製オリーブ漬け。鉄板です。 白菜の芯近くがチコリみたいに爽やかで、またピンクペッパーがエッジになって利いてより美味しい。チコリはなかなか売っ…

函館山の鴫野のお蕎麦が１０日で終わるからと、きたいちゃんに声をかけていただき、ドライブに連れて行ってもらいました。そのまえに吉田酒造さんへも行きました。 お元気そうでほっ。 そして、不老泉へ～～ お母さんの生けるお花には、いつも感動します。 …

今日は三月一日 姉御の命日です。 今もいろいろな想い出が走馬灯のように巡ります。 朝市も二十年、朝市があるのも姉御のお陰です。 愛してやまなかった不老泉。今品切れ続出。 渡船生、雄町生火入れ 山天うすにごり、木桶純米大吟醸火入、旨燗、からくち！ …

朝昼晩ごはんはやってきます。写メに取ることでモチベーションをあげます。 お客様で ものすごいお料理上手がやはりまして。その影響でスープを時々作ります。今日は黒田農園の無農薬の人参で作りました。くーちゃんのお料理でおしえてもろたので絹ごし豆腐…

大変や大変や。 不老泉のお酒がどんどん品切れています。 特にお店でメニューオンもしていただいている看板商品山廃中汲みが▲になっているとはえらいこっちゃ。 とりあえず裏に隠しました。 お気に入りやった木桶純米大吟醸火入も✖。いまグググっと味の乗っ…

素直な藤井君の談 おやっさんが飲もう！と呼んでくれはった時は、正直 味が薄いと感じて 美味しいと思われなかったそうです。 が このお酒はタンクからの直汲み。 まだもろみが粒のままやったりして、なんせフレッシュ＆若い＆渋い。 私たちも体験しますが、…