畑にいったら色々なものが採れました。 が人さまにあげられるのはほんの一部。 なので傷物や虫食いがわが家の食卓に並びます。 沢山のトウモロコシは トウモロコシご飯、お味噌汁、出汁巻卵、ポテトサラダに。 朝市で池田の料理人さんがいつも素敵な肴をもっ…

あっくん自ら朝市酒を配達。 そして不思議君の煮炊きが美味しく仕上がるお酒と名づけられた料理酒ももってきてくれはりました。 今日はかしわの川中さんに配達があったので、久しぶりに名古屋コーチンのヤキトリです。川中さんは塩も売ってはるので、まずは…

ハッピーテラダのハマチを盛ってみました。 素人ですんまへん。 けど なんかええ感じ。 覗きは 猪口としても行けます。 無有の熟成もんのお燗があいます 織部の器に キャベツ炒めを盛ってみました。 ウーウエンさんの野菜炒めはいたってシンプル。 野菜はひ…

電車道のところに新しいお店四時 しいじ というお店ができました。 よっつの時 季節を楽しむという意味で名づけられたそうです。 開店前から何度もお越し頂き、朝市にも来てくださり、また大将中本さんも 奥様の智子さんも むちゃ感じの良いかたなのです。 …

義父さんに、たま～に送らせていただくおかずです。 若芽と胡瓜の酢の物 あさイチでニッチェ江上さんが紹介したレシピ 納豆キャベツサラダ ホウレンソウのお浸し 野菜の玉葱塩麹ドレッシングサラダ 沖縄料理人参しりしり 酒粕入りハンバーグ 焼き蓮根の白和…

ウーウエンさんの本、ものすごええ。 基本の調味料だけで充分。市販のたれやドレッシたれは不要。素材から出汁が出るので市販出汁も不要。 大事なことは丁寧に大切に作ること。 料理していく中で変化していく素材と向き合う。 優しく扱う。 タンパク質の材料…

お昼ごはん。 豚の生姜焼と昨日のポテサラとしめじとお豆腐のお味噌汁っちゅうなんでもないご飯。 ちょうどご飯をかそうと思っていたところにお客様。 いつもは炊飯器やけど 初めて時短のスタウブでご飯を炊きました。 失敗ではないのやけど成功ではない。 …

コロナにより、ずっとマリーではされていなかった酒楽会が、なんと４年ぶりに再会。 今回は人数を絞って行われました。 先ずは肴。 サラダ ウインナー ちりめんじゃこ 枝豆 胡瓜と大根＆味噌 カップの中は塩辛 アップルパイ！ 右横上はお豆腐にあおさと紫蘇…

朝市のお酒が来ました。まっすぐのお酒です。 そしておりしも 食材が無くなっていたそのタイミングで 釣り好きの同級生が釣りたての鯛を持って来てくれはりましたんや。らっきい！ 下手なシェフならぬ シュフのお造りと 上手に切れへんだ所はなめろうに。 鯛…

わびさんの器 ええなあ。 これは益子焼やそうです。 これは清水焼。高台のところが丸うて、なんとも言えへんくらい素敵。 最初に出てきた 特製サラダ。クコの実が入っていて体にも良さそう。 この器も素敵！水野骨董店のお皿なのやそうです。 上のたこ唐草に…

ある日のお昼ごはん定食。根菜たっぷりのお味噌汁と米粉の根菜グラタンとハンバーグとそして蕗入り炊き込みご飯。お味噌汁はほんまに、毎日でも飽きひんのです。 きゃべつと蕪を少し焦げ目をつけて焼きます。それだけでも甘くておいしい！ これはあさイチレ…

おとなりのるみるみさんが、ふくらのお弁当を頼んでくれはったので、私たちも便乗させていただきました。 だしまき いさざしぐれ煮 鯛塩麹焼き ホンモロコ焼き南蛮漬け ブラックバスつくね 赤蒟蒻 こごみ 利休麩 たらの芽 うるい へしこ熟鮓（なれずし）酒粕…

冷蔵庫がやばい。 けど今日は黒田農園の野菜やったので、らっきい。 無農薬の小蕪とじゃが芋を焼いて、ブルーチーズソースをかけたら、立派な逸品になりました。しんぷるがええ。 こだま作業所のパンも焼きたてがやってきたので、キノコや味醂粕 酒粕の入っ…

美良おばちゃんは、お母ちゃんのお兄さん＝順三おっちゃんの奥様。 絵手紙もずっとやってはって、福のしずくのお多福さんの作者なのです。 そして母には、写真好きのおっちゃんの葉書に毎日毎日お便りを送ってくれてはりました。 そしてお母ちゃん亡きあとは…

朝市でご持参の猪口にいっつもほれぼれするカシスさんが、弔いの優しいお言葉とともに、すんごい素敵な器をもってきてくれはりました。 お酒でお礼もしたかったし、お代金も払いたかったのですが、お受け取りにはならず、お預かりさせていただくことに。 備…

道ちゃんは お燗の出張勉強会もしてはりますが、発酵食のワークショップもしてはるのです。 道ちゃんレシピにより、お知りあいのプロが作っていただいたこの肴は、お酒に合い過ぎました。 赤米の酒粕と干し柿、レーズン、ピスタチヲなどのナッツが入っていて…

お母ちゃんが亡くなっても、毎日の暮らしも小川酒店も続きます。 ちゃんと暮らさなりません。 QPさんのインスタに刺激をうけて、マッシュルームのリゾットです。 翌日はキャベツのスープ。キャベツの外葉と芯からは、とてつもない美味しい出汁が出るそうでよ…

お母ちゃんが亡くなると、色々な食べるものが残ります。 それを感じて寂しくなる日々ですが。 妹が佐藤初女さんの本を貸してくれはりまして。 良い言葉がちりばめられていました。 大切なひとの死は悲しい事ですが 哀しみにおぼれていてはいけないと思います…

らくだ坂納豆がとどきました。るんるん。 千喜千輝姐さんの人気メニューにらくだ坂納豆チーズトーストがありますので、まねて朝のサンドイッチに。隠し味に黒大蒜とあおさを。 そしてそしてFacebookに載ってあった、納豆餃子に挑戦。むっちゃシンプルで美味…

滋賀割のお客様が、途絶えることなく続々続々ご来店。 ありがたいことですが、還暦の私らにはかなり強烈でした。 で、もう今日は美味しいもん食べに行こう！と久しぶりに直君のお店に。 そして、長～～～～いお付き合いの埼玉の素敵なご夫婦Sさんが、その日…

美味しいレシピを教えてもらいました。 クリームチーズとスイートチリソースの合えたソースに、サツマイモのから揚げ。 実はレシピはサワークリームやったんやけど、くリームチーズでもいけました。 けど、クリームチーズの場合はフードプロセッサーで粉砕し…

息子のお嫁さんから素敵な本を借りました。 有元葉子さんの今更聞けない料理のコツ。 完全な理想の献立を整えようと思たら料理は大変。 ふだんのおかずは旬の食材を選ぶこと。安いし栄養価も高いし、これ以上のものはありません。 味付けに気を遣うよりも、…

朝市や色々頂き物のお酒に合う肴が 沢山沢山わが家に集まりました。 田上名物菜の花の黄金漬け そしてそして新しくブランドを立ち上げはったつやこさんの新作ウォッシュ！ 杣人さんの 手造りの青さ海苔の佃煮 友人から頂いた無農薬の黒豆と落花生 若い漁師さ…

じゃじゃじゃ～～ん。お節の残りをちらしずしにした写真です。 大盛りんりんですが、とにかく捨てずに美味しく食べきること。 これは今年も続いてテーマです。 固くなってしまった鯖寿司も、冒険でグリルで焼いたら ぐ～～～～～！ 酒粕ももともとは酒のかす…

隣のるみるみさん、今回も木金曜日の昼と晩におおご馳走をケータリング。 びっくりするくらいのごっつおうです。 るみさんだけでなく、ご主人までも腕を振るって、最高の二日かけてのビーフシチュー！ ある日のお昼は、千丸屋さんの昆布と鰹でとった におい…

毎回浜大津こだわり朝市に、はるばる池田からきてくれはる数寄亭さん、 いつも美味しい＆稀有な肴をもってきてくれはります。 今回は鶏肝の香味蒸し。ものすご美味し・・・吉田さんの初しぼりに合います！ 更に銀杏とうに卵黄和え・・・これは天祐一献の純米…

この冬も料理上手の隣のるみるみさんが、ケータリングサービスに。 もやしのナムル 韮チジミ アケミ食堂さんさながらの、あの焼きそばソースではない、出汁やきそば。 お～～～～っ 松茸ご飯 もりもり沢山のおでん。写真下手ですみません。蒲鉾と鶉卵が新鮮…

ありがたいことに、お客様から 下仁田葱がとどきました。 圧巻！ 私はほんまにほんまに葱のあの甘味が大好き。 しかも下仁田葱！ 本園の下仁田葱です。 主流になっているだるま系と異なり、原種とされていう西牧系の遺伝子も大事にいしてはるそうです。なの…

あんまり一蔵さんの出汁が美味しい美味しいと言ったので、帰りにその出汁をタッパーに入れてお持ち帰りさせてもらいました。 うふふ。 うれしい！ありがとうございました。 出汁を温めてお燗のお酒と合わせると幸せ幸せ。 右のかよちゃんの鮒ずしのとも和え…

酒うららの道ちゃんがご来店！ むちゃ嬉しかったのは、道ちゃんもなんと麹にはまってはりました。 柚子麹なんぞも作ってはって、盛り上がりました。 日曜日の酒楽会でも、発酵食を使った紅葉弁当をつくりました。 昨日のレミさんのはや業れしぴの残りもいれ…